Die Restaurant by Bosmar.
Woe–Son · Middagete 12:00–15:00 · Aandete 18:00–22:00 · Sondagrolbraad vanaf 12:00
'n Kombuis wat by die plaashek begin.
Hoofsjef Lerato Mokoena het by La Colombe en Test Kitchen gewerk voordat sy huis toe gekom het. Sy kook wat die seisoen bring — lam van die Bosman-weivelde, groente uit die lodge se tuin, stadiggegaarde wildsvleis van die laeveld, vars gebakte roosterbrood. Sondagrolbraad is die plaaslikes se gewoonte.
Vier vertrekke, een spyskaart.
Die Eetkamer
Klipmure, 'n grasdak, 'n oop vuur vir die helfte van die jaar en 'n lang eikehouttafel vir gedeelde skottels. Veertig sitplekke. Familie-styl bediening vir groepe van ses of meer.
Die Stoep
Stoep reg rondom met vier-en-twintig sitplekke, met uitsig op die rosetuin en die bosveld daaragter. Middagete onder die peperbome, sundowners in die goue uur, aandete onder die lantaarns.
Die Kelder
Onder die eetkamer — 1 800 bottels, 'n eikehout-kloostertafel vir tien, en Sommelier Tumi Buthelezi wat wyne van boetiek-Kaapse produsente skink. Slegs privaat besprekings. Drie aande per week.
Privaat Geleenthede
Troues, jaggeselskappe, mylpaal-verjaardae, korporatiewe wegbreke. Eksklusiewe gebruik van die restaurant plus die boma-tuin. Pasgemaakte spyskaarte, drankpakkette en 'n koördineerder op die perseel ingesluit.
Op die spyskaart hierdie week.
Ons verander die spyskaart twee keer per week saam met die seisoene. Die meeste bestanddele stap oor van ons plaas af — wildsvleis van die werkswinkel, groente uit die tuin, lam van die Bosman-weivelde. Dieetvereistes word ernstig opgeneem en sonder kompromie nagekom. Kinderspyskaart op aanvraag.
Gesoute impala-carpaccio
met biltongstof, marula-olie, ingelegde Kei-appel en fyngesnyde kremetart
Laeveldforel, gerook oor rooibos
met vinkel uit die tuin, suring-emulsie en gebraaide koeksister
Bosman-lam, op drie maniere
stadiggegaarde lendetjie, gerookte skouer, gebraiseerde nek — met chakalaka, mieliepap en rooiwynjus
Kaapse gorgonzola
met laventelheuning, okkerneute en 'n skyfie Boekenhoutskloof-rog
Malvapoeding en amasi-roomys
die lodge se klassieke gereg — Ouma se resep, warm bedien, met 'n draadjie Kaapse brandewynkaramel